在談論為什麼要實施有機農法之前，先來讓我們想像現代農場的景象：「果實纍纍，物產豐饒，雜草不生，蟲鳥不鳴，機聲隆隆，土堅石硬，農藥化肥，抗生素、荷爾蒙，通通一起進肚裡」，現代農業的發展原源起自第二次世界大戰以後，傳統農業解決不了人口激增後的糧食問題，機械耕作、石化能源動力、化肥農藥、生長激素的使用，使農產品的生產量大幅的提升，為了使農畜產品的供食比率提高，基因工程成了現代農業發展的新課題，但是，生化學家開始發現，運用基因改造生產出來的動植物製品，可能影響人類健康，對於人體正常基因可能造成影響，會不會造成人類的基因病變而使癌症發生率提高，是有待商榷的。
一九四○年代，美國一些注重環保及健康意識的人士開始了回歸傳統有機農業的觀念，這種觀念一直到七○年代開始才被更多人重視起來，但是，大部分的人還是不瞭解，吃有機農法生產出來的食物，到底有什麼好的，甚至標榜是有機栽培的產品到底生產過程是不是真的完全不使用農藥化肥？但是，反觀現代人罹患癌症的比率越來越高，具抗藥性的細菌和更新品種的病毒越來越多，歸咎起來，離不開人類對環境的不當開發利用，大環境的自然生態是有一定的平衡法則，當我們希望將所有會破壞我們農作物的害蟲完全消滅的同時，這個害蟲的天敵可能也會因為賴以維生的食物沒了而消滅，害蟲的天敵的天敵也會跟著面臨絕種的危機，這種骨牌效應破壞了生態的平衡，對整個地球的威脅是遠超乎人類原本的想像的。
在全世界的農業、生化、環保專家們開始警覺到人類的文明，可能正一步一步的將地球及生物圈帶向滅亡的邊緣時，他們也同時發現到，老祖先的耕作方法，正是拯救地球這個大環境和使人類恢復健康的不二法門。
什麼叫「有機」農法：
1.耕作過程中，不使用化肥、農藥、除草劑、抗生素、荷爾蒙等化學物質。
2.採行有機農法的農地，必需是至少三年不曾使用化學藥劑，耕作前，土地必需先經過測試檢驗確實不含有害成分，方可進行耕作。
3.不得是基因改造產品。
4.農地必需實施輪耕（不連續栽種同一種植物）。
5.使用經高溫發酵過的堆肥為植物的營養源。
6.以生物防制法的原則來防治植物病蟲害。
7.灌溉水源必需是未受污染或添加化學物質的天然水。
8.限制農作機械的使用。
